Ako pripraviť slávnostné menu na Veľkú noc?
Veľká noc je synonymom krásnych tradícií, rodinnej pohody, jarnej výzdoby a chutného jedla. Chcete však svoju rodinu ohúriť niečím originálnym a nečakaným? Pripravte im slávnostné menu, z ktorého si oblížu všetky prsty a nebudú chcieť odísť od stola. Naviažte si zásteru a ideme na to!
Veľkonočná farebná mrkvová polievka
Ingrediencie:
- žltá cibuľka
- 1 kg mrkvy
- 100 g červenej šošovice
- muškátový oriešok
- 1 l plnotučného mlieka
- 50 g masla
- syr Vršatec
- kyslá smotana
- čerstvá pažítka
- olej
- soľ
Postup:
Cibuľku a mrkvu si nakrájame na kocky, zľahka opečieme na oleji a zalejeme mliekom.
Pridáme červenú šošovicu, osolíme a varíme do mäkka.
Polievku s maslom spolu rozmixujeme, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Syr si nastrúhame, uložíme na plech s papierom na pečenie a vytvoríme súvislú plochu.
Vložíme do rozpálenej rúry, pečieme dozlatista na 180°C a necháme vychladnúť.
Polievku ozdobíme kyslou smotanou, syrovými chipsami, olejom z medvedieho cesnaku a čerstvou pažítkou.
Pridáme červenú šošovicu, osolíme a varíme do mäkka.
Polievku s maslom spolu rozmixujeme, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Syr si nastrúhame, uložíme na plech s papierom na pečenie a vytvoríme súvislú plochu.
Vložíme do rozpálenej rúry, pečieme dozlatista na 180°C a necháme vychladnúť.
Polievku ozdobíme kyslou smotanou, syrovými chipsami, olejom z medvedieho cesnaku a čerstvou pažítkou.
Suvidované mliečne jahňa s bylinkovými knedličkami
Pečené mliečne jahňa
Ingrediencie:
- polovička slovenského jahniatka
- 300 g žltej cibule
- 300 g mrkvy
- 300 g zeleru
- 3 ks bobkového listu
- 20 g rozmarínu
- 125 g farmárskeho masla
- soľ
Postup:
Jahňaciu polovičku si rozštvrtíme, vložíme do pekáča a nasolíme.
Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, čerstvý rozmarín, bobkový list a farmárske maslo.
Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme na 200°C cca 3 hodiny.
Počas pečenia mäso aspoň jeden krát otočíme a môžeme ho podliať trochou vody.
Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, čerstvý rozmarín, bobkový list a farmárske maslo.
Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme na 200°C cca 3 hodiny.
Počas pečenia mäso aspoň jeden krát otočíme a môžeme ho podliať trochou vody.
Bylinkové krehké knedličky
Ingrediencie:
- 400 g toastového chleba
- 2 ks vajec voľný výbeh
- 25 g čerstvej petržlenovej vňate
- 50 ml polotučného mlieka
- 50g farmárskeho masla
- soľ
- muškátový oriešok
Postup:
Toastový chlieb si nakrájame na kocky a necháme vysušiť.
Vysušené pečivo pokvapkáme mliekom, rozpusteným maslom a snehom z vyšľahaných bielok.
Pridáme žĺtka, nakrájanú petržlenovú vňať, zamiešame a na záver dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Tvarujeme knedličky, ktoré varíme na pare cca 8 minút podľa veľkosti.
Vysušené pečivo pokvapkáme mliekom, rozpusteným maslom a snehom z vyšľahaných bielok.
Pridáme žĺtka, nakrájanú petržlenovú vňať, zamiešame a na záver dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Tvarujeme knedličky, ktoré varíme na pare cca 8 minút podľa veľkosti.
Krémové zelerové pyré
Ingrediencie:
- 300 g žltej cibule
- 1 200 g zeleru
- 20 g cesnaku
- 1 l plnotučného mlieka
- 100 g masla
- soľ
- muškátový oriešok
Postup:
Cibuľu a zeler si nakrájame na kocky a jemne opečieme na oleji.
Pridáme očistený cesnak, zalejeme mliekom a varíme do mäkka.
Zmes si spolu s maslom rozmixujeme a na koniec dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Pridáme očistený cesnak, zalejeme mliekom a varíme do mäkka.
Zmes si spolu s maslom rozmixujeme a na koniec dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Lahodná cesnaková omáčka
Ingrediencie:
- 100 g cesnaku
- 500 ml smotany na šľahanie
- soľ
Postup:
Cesnak očistíme, vložíme do vody a uvaríme ho do mäkka.
Zredukujeme smotanu, vložíme do nej uvarený cesnak, rozmixujeme a osolíme.
Zredukujeme smotanu, vložíme do nej uvarený cesnak, rozmixujeme a osolíme.
SOUS VIDE chrumkavá šalotka
Ingrediencie:
- 400 g šalotky banánovej
- 10 g rozmarínu
- 25 g farmárskeho masla
- soľ
Postup:
Šalotku očistíme, prepolíme, osolíme a vložíme do umelého vrecúška.
Pridáme k nej maslo a čerstvý rozmarín.
Umelé vrecúško poriadne uzavrieme ako vákuum a vložíme ho do 80°C vody na 1 hodinu.
Pred servírovaním šalotku opečieme na masle.
Pridáme k nej maslo a čerstvý rozmarín.
Umelé vrecúško poriadne uzavrieme ako vákuum a vložíme ho do 80°C vody na 1 hodinu.
Pred servírovaním šalotku opečieme na masle.
Servírujeme spolu s čerstvým baby špenátom a prajeme dobrú chuť!